減肥沙拉醬製作方法 - ～ 夢幻小築 ～ - Yahoo!奇摩部落格: "減肥沙拉醬製作方法
◎ 蛋黃醬
A:蛋2個, 沙拉油1/2杯, 鹽1小匙
B:水1杯, 白醋或檸檬汁2
大匙, 細白砂糖3大匙, 白胡椒粉 或芥末粉1/4小匙, 玉米粉5大匙
作法:
1.把A料混攪拌,備用
2.B料放在小鍋裡調勻,用小火邊攪拌邊煮以免燒焦, 煮到沸騰成膠凝
狀即可熄火
3.加入1/4的A料,用力攪扮到二者完全融合,再重複加A料並攪拌直到
完全伴合即可
◎ 千島醬
洋蔥1/2個, 低脂沙拉醬1杯, 蕃茄醬1杯
作法:
1.把洋蔥剁成碎末
2.所有材料伴勻即可減脂蛋黃醬是用玉米粉的凝膠作用煮成糊狀,伴和
蛋黃醬材料,做出來 的色香味都和一般蛋黃醬差不多,但它的油量只
有一半,用蛋黃醬為底,可以做出形形色色的沙拉醬,而很多人喜歡的
千島醬,簡單的做法,只要 加上蕃茄醬和生洋蔥就行了,油量又比蛋黃
醬少了一半,更加清爽不油膩
◎ 橙汁橄欖沙拉
一杯新鮮柳橙汁.四分之三杯橄欖油.六大匙青橄欖(切成碎
2末)四分之一杯紅酒醋.一小匙茴香子(碾碎)鹽與胡椒適量
2作法：
用不沾鍋以小火煮熱橙汁,約十五到二十分鐘後,置於室溫
2中冷卻,再加入其他佐料, 攪打均勻即可。
◎ 干貝沙拉
干貝、白蘿蔔、沙拉醬、鹽、胡椒、西芹段末
作法：
1.將干貝、白蘿蔔切絲 ，煮熟。
2.將材料拌勻，淋於煮熟的鮮貝上即可。
3.上面撒西芹段末做裝飾。
◎ 紅白沙拉
材料：
紅蘿蔔一條、馬鈴薯一顆、蛋三顆
作法：
1.紅蘿蔔、馬鈴薯削皮。將芽眼處理乾淨。
2.將紅蘿蔔、馬鈴薯切丁。
3.所有材料放入水中煮到軟軟的，有一點兒爛！
4.關火，將蛋撈起，迅速放入冷水中冷卻。
5.以濾網撈起紅蘿蔔及馬鈴薯丁放至碗公內。
6.將蛋去殼，切丁，放入碗公內。
7.以中湯匙攪拌搗碎即可。
8.待冷卻後，以保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
吃法：
1.從冰箱拿出， 加少許沙拉醬攪拌要吃的沙拉。
2.可乾吃，配土司、白飯..... 。
◎ 唯情沙拉
材料：
鮪魚罐頭一罐；芹菜三、四根；蛋三顆
1.將芹菜處理乾淨切小段。小心不要切到手喔！
2.蛋放入水中煮熟！關火，將蛋撈起，迅速放入冷水中冷卻。
3.將煮蛋之熱水及芹菜段倒進碗公。
4.以濾網撈起芹菜放至飯碗內。
5.把碗公的水倒掉。
6.將蛋去殼，切丁，放入碗公內。
7.以中湯匙攪拌搗碎即可。
8.待冷卻後，以保鮮膜包好放入冰箱冷藏。
吃法：
1.從冰箱拿出， 依個人喜好加沙拉醬攪拌要吃的沙拉。
2.可乾吃，配土司、白飯.....
◎ 鮮奶沙拉醬
材料
蛋黃 1 顆 油 230cc 醋 15cc 檸檬汁 10cc
鹽 1/2小匙 胡椒 1/2小匙 鮮奶油 50cc
作法
1.鹽、一半醋、胡椒打勻
2.打入蛋黃拌勻
3.慢慢加入油(最好以小漏斗慢慢漏入)打到稍有硬度...有光澤
4.加入醋及檸檬汁....快速攪拌.......黏稠.....呈半透明....
5.加入鮮奶油拌勻....ok
◎ 麵包沙拉(四人份)
材料：
三杯法國麵包丁.三顆蕃茄去籽切丁約一杯半.半顆洋蔥切
絲(可泡水去辛辣味)一條小黃瓜切丁.四分之一杯九層塔
屑.兩大匙洋香菜屑.兩瓣大蒜切碎末.兩大匙紅(白)酒醋.
兩大匙橄欖油.四分之一小匙鹽.少許胡椒
作法：
1.大碗中混合麵包.蕃茄、洋蔥、黃瓜、九層塔、洋香菜和
大蒜,作成沙拉材料。
2.於另一個碗中攪打醋、油、鹽及胡椒至稠狀。
3.將油料淋至沙拉中並攪拌,使所有材料均可沾到油料。
4.靜置15分鐘,使材料味道融合。
5.將沙拉分盤,可先在盤面墊上萵苣生菜裝飾。
◎ 小雨絲絲沙拉
材料：
小黃瓜1-2條、雞胸肉2塊。醬油、麻油、鹽、
糖、醋、哇沙米。
作法：
1.將小黃瓜處理乾淨切絲。小心不要切到手喔！
2.加入少許鹽巴及糖，將小黃瓜醃製至入味。
3.小黃瓜會出水，請瀝乾備用。
4.雞胸肉煮熟！剝成絲。
5.將小黃瓜、雞胸肉、醬油、麻油、醋均勻攪拌。
6.最後，加入一點哇沙米，味道更酷喔！
吃法：
1.從冰箱拿出，可以乾吃，配土司、白飯、涼麵..... 。
◎ 水 果 沙 拉
煉奶1缶、奶水4大匙、奇異果1個、蓮霧4個、蘋果1個、鳳
梨1片、香瓜1個、木瓜1片(200克)、綠茶粉1茶匙。
做法：
1.綠茶粉用冷水調開；各種水果切片或丁用鹽水泡著。
2.奶水慢慢調到煉奶中呈濃稠合適的膏狀，加茶粉拌勻成
綠茶沙拉醬；將水果撈出瀝乾，淋上綠茶沙拉醬即可食
用。
◎ 沙拉
1. 把所有的萵苣洗好並弄乾。
2. 將菊苣橫向切成絲。
3. 把萵苣和菊苣放進沙拉醬裏。
4. 在乳酪片上滴少量的精純橄欖油，並以黑胡椒調味。
5. 輕烤乳酪片到淺褐色。
6. 將乳酪放在沙拉上，盛盤上桌。
※也可以把乳酪放在法國Baguette 麵包上去烤，烤好後再放在沙拉上。
◎ 特製起司沙拉(四人份)
蔥一根.鹽適量.法國 Dijon 芥末1茶匙.檸檬汁半杯.精純橄
欖油3/4-1杯.萵苣適量.菊苣一顆 .法國山羊乳酪(半吋厚)4
片沙拉醬
作法:
1. 蔥切碎後放在大沙拉碗裏。
2. 加1茶匙鹽 (依個人喜好酌量增減)。
3. 用木匙將蔥和鹽搗爛，攪拌均勻。這很重要，因為鹽會使蔥產"
